Como colher mel de qualidade: do favo ao frasco

Quando colher

O mel está pronto quando ≥ 80% dos alvéolos estão operculados. Verifica a humidade com refratómetro: deve ser < 18% para evitar fermentação.

Cresta

Retira as alças de manhã cedo ou ao fim da tarde. Usa escova de abelhas ou escape de abelhas (colocado 24h antes). Nunca uses fumo excessivo — altera o sabor do mel.

Extração

Desopercular com garfo ou faca quente. Centrifugar a velocidade baixa (começar devagar, aumentar). Filtrar com coador duplo (grosso + fino). Deixar decantar 48h em maturador.

Armazenamento

Frascos de vidro esterilizados, tampa hermética. Guardar em local fresco, seco e escuro. O mel cristaliza naturalmente — não é defeito.

Rastreabilidade

No Apivoo, regista cada colheita com apiário, colmeia, produto, quantidade e lote — fica tudo associado para quando precisares de um histórico por origem.